Эвгенол как он есть

eugenol

Запах эвгенола – очень характерен, и для многих он является третьим по значимости запахов Новогодних праздников и Рождества после запаха хвои и запаха цитрусовых. Эвгенолом пахнет глинтвейн, имбирное печенье и имбирный хлеб, эвгенол добавляют в ароматизированные свечи и освежители воздуха. Эвгенол входит в состав летучих органических веществ, испускаемых имбирем, лавровым листом и другими травами, однако, если кому-то дать понюхать чистый препарат эвгенола, он скажет, что он пахнет гвоздикой.

114079_shutterstock_530297947_699837

Рождественские украшения – апельсины, «инкрустированные» гвоздикой.

Эвгенол (4-аллил-2-метоксифенол) – душистое вещество, производное фенола, которое является близким родственником гваякола – искусственного ароматизатора пищевых продуктов, известного как аромат «бекона». Состав эвгенола достаточно незамысловат – C10H12O2, но это простое с виду соединение находит применение во многих областях, являясь интересным и для экологов, и для медиков, и, конечно, для представителей пищевой промышленности. В той или иной форме эвгенол применяется тысячелетиями. Свое применение в кулинарии гваякол заслужил не только уникальным запахом и вкусом, но и тем, что он, впрочем, как и многие другие вещества, содержащиеся в пряностях, ингибируют рост бактерий в продуктах питания. И, хотя, было сделано немало заявлений о пользе гвоздики, гвоздичного масла и эвгенола, содержащегося в гвоздичном масле, для здоровья, в последнее время доказательная медицина говорит о противоречивости многих таких заявлений или о том, что гвоздика работает по «эффекту плацебо». Тем не менее, есть и подтвержденные примеры.

Гвоздика и гвоздичное масло долгое время использовались в стоматологии – они работают как анестетики местного действия, облегчая зубную боль, или боль, возникающую в результате удаления зуба. Но гвоздика – это не просто народное средство – смесь эвгенола с оксидом цинка используют в пасте, применяющейся при протезировании зубов или обработке высверленных стоматологом фрагментов. Механизм, лежащий в основе анестезии, начали исследовать лишь недавно, уже имеются свидетельства в пользу того, что гваякол влияет на проводимость ионных каналов, отвечающих за сигналы болевых рецепторов.

Несмотря на то, что имеется достаточно большая подборка работ о том, как эвгенол влияет на обмен веществ рыб, известно о том, что у тех же рыб он подавляет грибковые и паразитарные инфекции, картирование взаимодействий эвгенола с различными веществами, входящими в состав тканей человека, началось сравнительно недавно. Наряду с положительным влиянием на здоровье человека в последнее время появляется информация и об отрицательном влиянии эвгенола на организм человека. В высоких концентрациях эвгенол проявляет цитотоксичность и гепатоксичность. Несмотря на то, что эвгенол применяется во многих парфюмерных композициях, Международная ассоциация по душистым веществам в настоящее время старается ограничить его содержание в духах и туалетной воде – стало известно, что длительный контакт человека с эвгенолом может вызывать аллергические реакции.

Еще одна вещь, с которой эвгенол не справляется, несмотря на многочисленные народные рецепты – гвоздика и эвгенол не являются репеллентами для комаров, хотя и взаимодействует с обонятельными центрами других насекомых. Так, он привлекает орхидных пчёл семейства Apidae, что облегчает энтомологам их изучение, также запах эвгенола является привлекательным для ряда насекомых вредителей, что позволяет бороться с ними, ставя эвгеноловые ловушки-приманки на удалении от посевов.

Но в эти предновогодние дни эвгенол важен для нас не как медицинское средство или как реагент сельхозхимии – запах гвоздики, приправ и глинтвейна делает эвгенол сезонным запахом конца декабря. Надеюсь, что в выходные и праздничные дни никому не придется по-народному лечить зубы, прикладывая к очагу боли гвоздику или компресс с гвоздичным маслом.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s